Tamba-Sasayama, Japan
Inuishinmachi, 40
N/A
+81120440038
毎年、黒豆狩りの帰りに立ち寄り、猪のお肉を購入して、ぼたん鍋をしています。 臭みもなく、販売している ぼたん鍋用の味噌を使って食すると、素人でも美味しく食べれますよ。 個人的には、味噌は少し濃いめに使うのがオススメです。 椎茸、ごぼう、大根、白ネギ、豆腐、白菜、人参なんでも合います、ええ出汁が出ますので〆も忘れずに。
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猪肉は他の産地に比べ高め?ボタン鍋用味噌は絶品
篠山市にある老舗の猪肉の専門店 最近はジビエ肉鹿や熊も扱っているようです。 昔は猪肉は臭い固いと人気が無かったのですが 最近は人気が高くなっています。 私は親戚が篠山市だったので 子供の頃から食べているので とくに臭いとか固いと思った事は無いです。 人気の無かった頃は全国から篠山に イノシシを売りに来た子供頃聞きました。 とにかく猪肉はよく煮ることです、 普通の鍋だと10分も煮ると 煮すぎのイメージですが 猪肉は20分くらい煮た方が美味しいです。_ 味噌味だとゴボウはあいます。 また昔は何気にに店の前に イノシシが寝そべっていたのです。 最近はどうなのだろう たまに行くだけなので。 脂身のあるロースがオススメです。 お店の近くの商店街で野菜を買えば 美味しいボタン鍋が味わえます。 値段は700 円から1,700円でした。 1,300円前後のロースがオススメです。
猪の牙はアクセサリーにはもちろん、能面を磨くのに適してるとの事で買いに来る方がいてるとのこと
このような時でなければ、もっと沢山の部位が並べられてたのだろうが。特上200とウインナー、ジャーキーを購入。炭で焼いて頂きました。
篠山観光の際は是非どうぞ。珍しいお肉が沢山あります。イノシシに関しては特上品だと思います。今度、鹿にチャレンジしたいと思います。
しし肉を買いに行きました。部位毎に100g600円から1700円まで値段の幅は広い。 少々お高いですが、ここのお肉でぼたん鍋作れば最高です。
丹波篠山を中心に、西日本の契約マタギの方々が仕留めた猪や鹿のお肉を取り揃えておられます料亭に卸されていますが、店頭で個人でも購入することができます
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