Kyōtango, Japan
Omiyacho Kobe, 408
N/A
+81772642322
歴史を感じる建物に入るとこれまた歴史を感じる内観で、そこに商品が並べられています。 声をかけると店主が横のお部屋から出てこられます。非常に謙虚なかたで、醤油のことについて聞くと快く答えてくださります。 材料がすべて国産の本醸造醤油を作っておられるとのことで、私は、たまり醤油に火入れをせずろ過のみを施した生(なま)醤油を購入しました。商品名は【天然醸造純朴醤油】で価格は300ml、880円。ご夫婦のみで製造、販売をされているため、この純朴醤油は少ロットの生産だそうです。 生醤油は麹菌が生きており常温で保存すると麹菌が活動し味の変化や劣化があるため基本的には冷蔵保存を勧められています。 ですのでキキョーヤさんでも夏場は商品棚に並べません。もし購入される場合は店主さんに購入希望であることを伝えてください。 で、純朴醤油のお味なんですが、めちゃめちゃ美味いです。軽く嗅ぐと味噌のような香りがフワッとたち、口に含むと旨味と塩分があっさり口に広がります。 お料理はもちろん、卵かけごはん等シンプルなものに使用するのが楽しみです。
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色々な種類のしょう油があって、頑張ってますﾖ‼️
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